Tak, jest możliwe, aby woda na pewnej powierzchni zamarzała dopiero w temperaturze poniżej zera stopni Celsjusza. Można to osiągnąć na kilka sposobów:

(i)  Pierwszym jest trzymanie wody w naczyniu o bardzo gładkich ściankach i pozbawionym zanieczyszczeń. Wtedy nie będą występowały jądra kondensacji na których powstają mikroskopijne zarodki z których formuje się kryształ lodu. W takim wypadku krystalizacja następuje wyłącznie poprzez nukleację homogeniczną, która zachodzi dopiero w -42$^{0}\,$C. Więcej o szczegółach procesu formowania się kryształów można przeczytać w naszym wcześniejszym wpisie tutaj.

(ii) Drugą metodą jest wylanie wody na powierzchnię pokrytą kryształem soli. W takiej sytuacji woda rozpuści część kryształu soli i w wyniku tego powstanie roztwór soli z wodą na powierzchni kryształu, który zamarza dopiero w temperaturze -21$^{0}\,$C. Proces rozpuszczania kryształu soli w wodzie ilustruje i wyjaśnia ta animacja. Natomiast o fizycznych przyczynach obniżenia temperatury zamarzania roztworu pisaliśmy tutaj.